發布時間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網|作者：曹檳郭鑫更多新聞進入新聞*

　　新華社澳門12月（yuè）10日電（記者曹檳郭鑫）行走在澳門的大街小巷、機（jī）場碼頭，總能看到遊客手裏拎著一袋手信——結實（shí）樸素的包裝袋（dài）上（shàng）印著（zhe）各種澳門元素，裏麵裝著杏仁餅、蛋卷、豬肉脯等特產。

　　從日漸沒落到蓬勃擴張，澳門的手信業在過去20年裏經曆（lì）了（le）“華麗（lì）轉身”，用咀香園餅家總經理黃若禮的話（huà）來說，澳門回歸祖國也讓傳（chuán）統點心重新成為旅遊消費市場的“寵兒”。

　　1935年，黃若禮的祖父在澳門清平直街20號開設了***間咀（jǔ）香園餅家（jiā），專做餅類零售。黃（huáng）若禮回（huí）憶說，他很小時就開始在店裏幫忙，把剛烤出來的杏仁餅打包。

　　“以前我們隻（zhī）有（yǒu）等到周五放工後，香港人過來才有生意。”他說（shuō），那（nà）時候基本（běn）上隻有周（zhōu）末開門做生意，平時幾乎沒什麽顧（gù）客。

　　1993年，在美國主修會計的黃若禮學成回到澳門，發現家中的老店還保持（chí）著“前鋪後廠”格局（jú），記賬用的是毛筆，賬簿旁擺著被手指撥得發亮的算（suàn）盤。

　　黃若禮認為，若想做大做強，*對傳統的家庭式經營進行改革，首先就（jiù）是轉換觀念（niàn）。

　　“過去幾代（dài）人都是（shì）店東坐店、毛筆記賬，突然讓（ràng）老員工改用電腦肯定不適應，需要花時間將（jiāng）他們的思想慢慢轉變過來。”他說。

　　1997年，黃若禮父親在新馬路購置物業，開設了***家分店（diàn）。彼時黃若禮已經在咀香園工（gōng）作（zuò）四年，也感覺到這是一個改（gǎi）變的好機會。

　　他在新店首先推廣會計核算的（de）計算機化，*計算每種點心的生產（chǎn）成本，並逐漸引入現代管理理念。但由於回歸前澳葡當局管（guǎn）治不力，社會治安混亂，新店的經營（yíng）慘淡。

　　1999年（nián）澳（ào）門（mén）回歸祖國，治（zhì）安大為改善。2003年內地遊客赴港澳個人（rén）遊開放，特區政府（fǔ）開始大力推動旅遊業。

　　“原來大家都認為（wéi）手（shǒu）信業已成‘夕陽（yáng）產業’，沒想到回歸（guī）後（hòu）又開始興旺起來。”黃若禮說，咀香園從一家店發展到兩家（jiā）店用了（le）60多年，但在回歸後的（de）短短20年裏，咀香園在澳門遍地開花，現已拓展至15家分店。

　　“我們（men）現在超過七成的顧客都來自內地。”他說，咀香園的200多名員工裏，有一半都來自內地。

　　“在我們的（de）廠裏，員工（gōng）之間的合作是很融洽的，很少能感覺到本（běn）地人（rén）和內（nèi）地人之分。在勤勞程度、好學（xué）程度方麵，近些年新招的內地員工（gōng）要（yào）更勝（shèng）一籌。”他說。

　　2017年，澳門獲得聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”稱號，澳門的本土糕點功不可沒。

　　“傳（chuán）統的手工（gōng）藝是很寶貴的，過於商業化會丟失原來的味（wèi）道。”黃若禮說，若將（jiāng）生產環節遷出澳門，轉到勞（láo）力更便宜的地方，成本無疑會下降，但“澳（ào）門製造”才是咀香園品牌的核心，堅持本土化生產，這是生（shēng）根澳門的（de）老牌餅家應有（yǒu）的（de）“倔強”。

　　一（yī）直以來（lái），黃若禮也非常注重（chóng）推廣澳門形象。在（zài）咀香（xiāng）園（yuán）的廣告片、雜誌廣告、宣傳物料中，對澳門旅遊（yóu）和文化的推廣幾乎占到了一半時段和篇幅。

　　2003年，黃若禮（lǐ）從時任澳門特區行政長官（guān）何厚鏵手裏接過“2002年（nián）度澳門旅遊功績勳章”，這是澳（ào）門手信業***次獲此（cǐ）殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地位的提升與食品（pǐn）行（háng）業也（yě）是息息相關的。一方麵我們要堅守產品品質，在更多遊客中提升澳門的美譽度；另一方麵，盡可能推（tuī）廣澳門的旅遊文化名片也是作為本土企業的責任。”黃若禮說。